椰蓉八角星星包

作者： 荷·私厨

本方子适用于5个风和日丽八角模。

用料

• 高粉 250克
• 奶粉 13克
• 水 130克
• 牛奶 50克
• 糖 35克
• 盐 2.5克
• 即发干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 60克
• 奶粉 6克
• 牛奶 35克
• 全蛋液 35克
• 糖 30克
• 黄油 35克

椰蓉八角星星包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有食材放入magimix主锅，大号和面勾程序速度9，10分钟，两分钟后加入黄油。揉好的面团放温暖处发酵至1.5-2倍大，手指蘸面粉戳洞基本不回缩即可。

步骤 2

将发酵好的面团分成5份。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团，擀成长方形。

步骤 4

抹上椰蓉酱。至上而下卷起来。

步骤 5

将卷好的圆柱状面团一切为二。

步骤 6

左右交叉，底边捏紧。

步骤 7

将长条面团首尾相接，捏紧接口处放入模具。

步骤 8

38度发酵至九分满。

步骤 9

烤箱预热180度。

步骤 10

在发酵好的面团上刷牛奶，撒杏仁片。

步骤 11

入预热好的烤箱，中下层，下火180度，上火160度，烤30分钟。

步骤 12

将黄油融化，加入椰蓉馅所需其他食材，压拌均匀。

菜谱创建时间：2022-01-08 18:48:53