把除了黄油的其他材料倒进揉面缸,酵母我用的是这个,和盐糖尽量不要倒一块,如果想加点炼乳啊奶粉也可以稍微加点
然后揉面,开始低速搅拌,等慢慢成团再高速揉
揉到起筋加入软化的黄油再低速搅拌均匀,然后高速揉,中间隔几分钟检查看看有没有成手套膜(因为是慢慢摸索,所以检查的次数随自己的能力)
揉到有手套膜就停,放到一个盆里,盖上保鲜膜,发酵(天冷可以烤箱发酵,天热我都是放在阳台温度高的地方发酵的快点)
发酵成两倍大,拿出来排气,分三份,杆成长条,再卷起来,盖上保鲜膜,天气热放室温,天冷可以放烤箱醒发大概20分钟
分三份
擀长条
卷起放盘子里醒发
醒发后的,变的胖胖的,再排气用擀面杖擀长条
然后再卷起来,放在土司模具里
放图片模具发酵
再次放烤箱发酵一个小时左右,八分满的样子,烤箱200度预热5分钟,150-180度烤30分钟(这个温度要看自家的烤箱来,我家的烤箱一般火力比较大,所以我都调在180以内,不然会糊)
放凉切片
面粉我用的是山茶花的 厨师机是tuncoo的 烤箱是长帝(不是打广告,只是本人自己在用的,因为没有用过别的牌子,要怎么判断要看自己) 面团的温度还是挺重要的,天冷就尽量烤箱发酵,时间也拉长点,面团揉出手套膜,发酵好了都不太会失败