《麻辣排骨香肠》

作者： 大花花西瓜瓜

大概好几年前吧， 第一次吃到了排骨香肠， 就连吃着香肠长大的我们， 也觉得惊为天人， 怎么能这么好吃。 就想着，排骨这么大一块， 是怎么灌到肠子里的， 想着想着， 就没有然后了。 直到今年，灌香肠剩下了一些猪小肠， 才想着试试排骨香肠。 灌了2斤辣的，3斤五香的。 小结一下： 香肠五香的好吃， 排骨香肠麻辣的好吃。

用料

• #材料#
• 肋排 1000克
• 盐 20克
• 冰糖 40克
• 55度白酒 10克
• 辣椒末 15克
• 花椒末 5克
• 胡椒末 5克
• 五香粉 3克
• 油 10克
• #其他材料#
• 猪小肠 大概1米左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破）
• 棉线 适量
• 针 1根
• 油 1小勺左右
• 脉动瓶 脉动瓶：一个（把靠饮水口部分切下来）

《麻辣排骨香肠》的做法步骤

步骤 1

排骨切段，晾一下，加盐，拌均匀腌一晚上；

步骤 2

花椒炒香，磨粉末（现磨得比较香），冰糖也磨成粉或粗颗粒， 所有调料一起放到切好的排骨中。戴上手套用手抓均匀，腌制一天；

步骤 3

买好的猪小肠泡一两个小时，以使其软化，一头打结一头套在瓶口上。往肠里加入1小勺的油，用手轻轻挤到从头挤到尾，把肠润滑一下以免被排骨扎破；

步骤 4

开始灌肠，把排骨慢慢挤到小肠中；

步骤 5

慢慢用手挤到肠尾部，一个一个接着灌。可以略挤紧一下，同时也用针不定地方地戳几下，有利于排一下空气。看排骨长度，可以灌1-3块就用棉线系一下，再接着灌；

步骤 6

灌好的香肠；

步骤 7

挂起来，晾在通风处。大概要晾1周就要以了，比晾香肠的时间要短些。收起冷冻保存；

步骤 8

要吃的时候，冲洗一下，蒸米饭的时候，放着米上面一起蒸。

菜谱创建时间：2022-01-07 18:46:08