排骨焖饭

作者： knighthm

疫情居家中，每天为了给孩子做饭掉了不少头发💇🏻‍♂️，这个是参考了手抓饭和其他焖饭菜谱总结后自己做的！

用料

• 排骨 500克
• 大米 3杯
• 胡萝卜 1根
• 豆角 200克
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 1小瓣
• 八角 1个
• 白胡椒 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 盐 适量

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

洗干净的大米提前泡水30分钟，多冲洗几遍把淀粉去掉，这样米会颗粒分明一些，时间紧张忽略也可！如果时间充裕，可以把洗好的米在锅中干煸到水汽干。

步骤 2

洗干净的排骨放葱.姜.料酒焯水

步骤 3

焯水后用热水冲去浮末捞出

步骤 4

豆角和胡萝卜切成大小长短差不太多的形状，加胡萝卜是因为喜欢一点甜味，可以只用豆角，也可以只用胡萝卜！

步骤 5

葱姜蒜切末，花椒，香叶，八角，桂皮如图，因为只有这点了，八角比较碎

步骤 6

锅中热油，稍微多点没关系，下入上一步的所有调料稍微煸炒后下排骨煸炒

步骤 7

翻炒片刻排骨有少许焦黄色后下入料酒1勺、生抽、2勺、老抽1勺(不喜欢颜色太深的可以不放或者少放)、白胡椒1小勺、蚝油2勺，可以放2小勺白糖，我这里没放。

步骤 8

翻炒几下加入胡萝卜和豆角，翻炒一两分钟

步骤 9

加热水到刚好盖住菜，然后盖锅盖小火烧半小时。此步骤可以尝一下咸味，如果淡了可以加少许盐，此平时自己习惯的咸淡略微重一点！汤色如果太淡也可以在这加点老抽调色。

步骤 10

半小时后将锅中所有东西倒入电饭煲，大米平铺在最上面，水如果少了可以加一点热水，多了就弄出来，保持水和米平齐，我这个菜有点多米少了点。 如果喜欢米软一点，适当多加一点水。

步骤 11

按煮饭键，等着吧

步骤 12

煮好后，来回翻拌均匀，再把盖子盖上焖两三分钟。

步骤 13

开吃！

菜谱创建时间：2022-01-06 12:15:33