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自贡牛蛙的做法

自贡牛蛙

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作者: 倪逍
倪逍

用料

自贡牛蛙的做法步骤

步骤 1

盐、啤或料酒、大葱、姜——腌3分钟,洗净、排出水分

步骤 2

十三香、胡椒粉、味精、鸡精、红薯粉——3分钟

步骤 3

过油版:过色拉油滑散捞出→菜籽油、花椒、郫县豆瓣酱小火炒出油→小米辣、二荆条、少量仔姜、泡椒、蒜、八角 不过油版:菜籽油→花椒、蒜→蛙炒到肉卷起→小米辣、仔姜、泡椒→郫县豆瓣酱,小火炒出油

步骤 4

加一勺多水,或啤酒,烧开,过油版此时放蛙→小米辣、仔姜、味精鸡精1:2,烧3分钟(过油版烧1分钟)→加醋,再1分钟→如果要加配菜,出锅前2分钟加入→出锅!

菜谱创建时间:2022-01-05 19:28:23
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