小鲫鱼或小柳根鱼 就是小小的雨不超过手指长,鱼大了煎不透 有刺。
把鱼清理干净,控干水分。一般我都不要鱼头
锅里倒入少量油,把鱼整齐摆平底锅,用铲子把鱼压平扁平整,中火煎到金黄色
翻面继续煎到两面金黄
加入醋 生抽 料酒 盐 糖 姜 葱 ,开水漠过鱼 ,小火慢炖。
炖到水干,出锅装盘。香酥可口小鱼好了。
1.小鱼摆整齐了 好煎透。 2.按压小鱼后变扁平,好煎把鱼刺也煎酥了,按压后鱼连成一片,好翻面。 3.炖到没有汤汁,好保存,放冰箱冷藏几天也不会坏。