糯叽叽的紫薯卷

作者： 一枚九零后小阿姨

家里蒸的紫薯小朋友不想吃，于是想个办法吸引他，紫薯加了小料，用糯米皮包起来，再切成小卷卷，一圈圈一圈圈，小朋友一下子就沦陷了😁

用料

• 紫薯 1-2个（喜欢吃紫薯就多加，想要弹牙就少加）
• 酸奶 2勺（也可以加炼乳、奶粉什么的，尽量不要加液体含量多的小料）
• 糯米粉 100克（我用的金象牌水磨糯米粉）
• 白砂糖 15克
• 玉米油 25克
• 水 115克（不同品牌糯米粉加水量有所调整）
• 玉米淀粉 20克

糯叽叽的紫薯卷的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，趁热压成紫薯泥，放一旁待用： 可以把紫薯放到保鲜袋里，用擀面杖压成泥； 也可以紫薯过筛，过筛的紫薯泥更细腻。 tips:蒸红薯的锅保持开锅状态，不要停火，等下用来蒸糯米皮。

步骤 2

将糯米粉、糖、玉米淀粉、玉米油、水放到盆里搅拌均匀。 注意：水一定不要一次性加，要分多次加入，直至混合液的为上图状态就可以不加了 将糯米液放进蒸红薯的锅里大火蒸约20分钟左右至蒸熟。 判断蒸熟的方法：糯米液由白色变为透明，里面无白色部分就熟了。 蒸的过程不要一直开锅，会导致无法蒸熟，

步骤 3

蒸熟后，将糯米团取出（可以用刮刀取出糯米团），用保鲜膜包裹着放凉待用。

步骤 4

戴一次性手套，用擀面杖将糯米团擀成一片糯米皮皮。（擀的时候，先用手压压，再一点一点往边缘擀） 防粘小tips: 1.带一次性手套，不粘手 2.擀的时候底下垫一个硅胶垫，不粘板 3.用防粘塑料擀面杖（烘焙专用）

步骤 5

取紫薯泥放到糯米皮皮上

步骤 6

将紫薯泥摊开，均匀的抹在糯米皮皮上

步骤 7

将抹了紫薯泥的糯米皮皮卷起来

步骤 8

卷成一条糯米条

步骤 9

将糯米条切成块

步骤 10

装盘完成。

糯叽叽的紫薯卷的小贴士

多叨叨两句： 1、擀糯米皮不要来回擀，朝着一个方向慢慢的往边缘擀开，可以多次擀。 2、注意防粘，三部曲：一次性手套、硅胶垫、防粘擀面杖 3、糯米粉加水一定要注意判断状态 4、蒸的过程中不要一直开锅

菜谱创建时间：2022-01-05 15:56:35