泡馍

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 熬汤材料
• 牛上脑 1000克（有牛骨更好）
• 生姜 3片
• 大葱 一段
• 小茴香 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 黑胡椒 10粒
• 五香粉 1勺
• 盐 10克
• 鸡精 5克
• 面团1
• 面粉 30克
• 酵母 1克
• 温水 12克
• 面团2
• 面粉 270克
• 食用碱 1克
• 冷水 130克
• 煮泡馍配料
• 蒜苗 1根
• 粉丝 1把
• 白胡椒 适量
• 盐 3克（根据汤的咸淡调节）
• 鸡精 1克

泡馍的做法步骤

步骤 1

牛上脑切大块，冷水下锅，大火煮开

步骤 2

煮开以后撇去浮沫

步骤 3

加入所有香料

步骤 4

保持开盖大火煮20分钟

步骤 5

改小火，盖上锅盖，炖2小时。（炖肉期间可以去做馍）

步骤 6

炖2小时以后加入盐，再继续炖半小时。出锅再放鸡精

步骤 7

面团1材料混合揉匀，放在温暖处发酵半小时。面团2材料混合揉匀，醒半小时。

步骤 8

半小时后把面团2擀开

步骤 9

把面团1包在里面，混合揉匀。醒十分钟

步骤 10

然后揉搓成条，切成大小均匀的5个剂子

步骤 11

把剂子擀成饼状

步骤 12

不放油，放在锅里小火烙

步骤 13

在表面扎上孔，这样饼子就不会裂开

步骤 14

小火烙至两面微黄就可以

步骤 15

饼子可以出锅啦

步骤 16

半发面半死面的馍

步骤 17

一起掰馍吧！也可以用刀切成大小均匀的小粒

步骤 18

蒜苗切末

步骤 19

煮好的牛肉切片

步骤 20

把熬好的牛肉汤倒进锅里

步骤 21

放入掰好的馍，大火煮3分钟（馍也可以刀切，这碗就是切的）

步骤 22

放入粉丝煮

步骤 23

放入切好的牛肉和蒜苗再煮一分钟

步骤 24

空碗里放入适量盐，鸡精和白胡椒粉

步骤 25

把煮好的馍装在碗里

步骤 26

准备一份糖蒜

步骤 27

开吃

菜谱创建时间：2022-01-03 18:07:27