最接近711味道的关东煮

作者： 柚子胡椒酱

试过好几个版本，这个味道是最接近711的，而且不需要熬高汤，直接买超市的关东煮食材丢进去十分方便快手。 这里用了颗粒出汁，如果介意使用这类增味剂的话也可以用昆布和柴鱼来熬高汤，但实际上只要不过量使用这类增味剂是安全无害的。 调料最好都能备齐，点睛之笔是蚝油。酱油要用日式酱油，味醂实在没有可以用米酒加一点糖代替，这个味道调出来跟711的关东煮不能说是一模一样但是相似度非常高了。 食材方面喜欢的东西都可以放，但是味道很大的食物比如香菇玉米之类虽然很好吃但是会改变汤的味道。日本这边常见的食材就是鸡蛋白萝卜各种鱼丸鱼饼竹轮豆腐饼魔芋牛筋串海带白菜肉卷炸豆腐。炸豆腐煮这个特别好吃。还有竹笋煮进去也很好吃。关东煮的灵魂白萝卜提前用微波炉处理一下会大大缩短入味的时间。

用料

• 白萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 白菜 三片
• 牛筋串 4串
• 魔芋丝 10个
• 饼巾着 4个
• 炸豆腐 4块
• 各种鱼丸鱼饼豆腐丸子
• 汤底：
• 水 1600ml
• 颗粒出汁 两小勺10g
• 盐 一小勺5g
• 糖 两小勺10g
• 蚝油 1勺（15ml）
• 日式酱油 1勺（15ml）
• 味醂 1勺（15ml）
• 味精 小半勺（2g）

最接近711味道的关东煮的做法步骤

步骤 1

锅里加水，放进全部调料煮开

步骤 2

白萝卜去皮切块，放在耐热容器里，盖上保鲜膜加热7～8分钟。我这里是500W的微波炉，可以根据自己家里的微波炉调整时间。这样预处理过之后萝卜会更容易煮入味

步骤 3

先将萝卜魔芋牛筋之类不容易入味都食物放进去小火煮半小时

步骤 4

再放入剩下的食材，煮开后小火30分钟，关火浸泡一到两个小时。吃的时候再加热就好了

步骤 5

颗粒出汁这里用了味之素的ほんだし，以前试过液体的白だし效果也不错，直接用高汤也可以的

步骤 6

关东煮的灵魂，柚子胡椒！能买到的朋友一定要试试

菜谱创建时间：2022-01-03 11:22:24