安昌腊肠

作者： happy懒

很喜欢吃安昌腊肠，外面买的好贵，今年自己尝试着做了，也很简单，记录一下，以后就腊肠自由了，哈哈😃

用料

• 猪肉 10斤
• 酱油 海天味极鲜半斤，仁昌母子酱油半斤
• 白酒 50克
• 白糖 30克
• 五香粉 3克

安昌腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉最好是7分瘦，3分肥，我这个有点太瘦了，洗干净把水沥干

步骤 2

然后肥肉和瘦肉分开切，小贴士:最好先切肥肉，切好加30克白糖和稍许白酒先腌制一会

步骤 3

等瘦肉全部切好后放酱油1斤，白酒50克，五香粉3克，也可以放点葱姜水去腥，翻拌均匀后腌制2个小时以上

步骤 4

肉腌上以后就可以洗肠衣了，水里放点白酒把它泡一会去去腥味，然后洗干净，我对着水龙头把里面也冲了一下

步骤 5

灌肠的时候没拍图，超简单，买肠衣一般会送灌肠神器，灌好后最关键的就是打结的时候用牙签在肠衣上扎几个洞，防止裂开，还要用80度的热水清洗一下香肠表面的酱汁后，再挂起来

步骤 6

哈哈，第一次做，品相不好，口味不错，太阳下晒了4天，风吹2天就可以了

安昌腊肠的小贴士

1. 3肥7瘦的比较油润好吃，我的是2肥8瘦，口感比较有嚼劲，也好吃 2. 切肉不用切太碎，肥瘦分开切，可以切片，或者条，我切的是丁 3. 灌肠的时候也不要灌太满，容易裂，8分满就够了 4. 五香粉没有不放也可以，我放的是十三香

菜谱创建时间：2022-01-02 23:12:02