家用简单水浸鸡

作者： niaki

用料

• 鸡 1只，最好2斤左右
• 姜 2-3片
• 红葱 2-3根

家用简单水浸鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗干净，鸡里面也一样要洗，鸡爪子塞进屁股，给鸡整形

步骤 2

同步放水至锅八分满，大火烧开

步骤 3

葱打结，把姜葱投进去

步骤 4

把鸡胸部朝下放进水

步骤 5

筷子从鸡尾插入，竖起鸡，用汤里开水灌进鸡腔，倒满后，把筷子架在鸡翅处把水倒出来。重复本步骤3次。

步骤 6

鸡胸朝上，盖锅盖，转小火，焗15分钟。

步骤 7

打开锅盖，给鸡翻面（鸡胸朝下），大火烧开水，加盖转小火，焗10分钟。

步骤 8

打开盖后，筷子戳进鸡腿最厚的地方，没血水就是熟了，可以捞出来吃，拆骨切块均可。

家用简单水浸鸡的小贴士

本菜谱参考自江献珠先生的《家馔》，省去了后面泡冰水的环节，如果鸡质量足够好，完全不用加盐就可以尝到鸡最纯香的味道，就是广东的经典“鸡有鸡味”。 建议选2斤左右的鸡项（就是还没有生蛋的母鸡），肉质嫩，熟度也比较好把控，还很香，一顿饭一直足够了。 还能加点姜蓉葱粒加热油做蘸料。

菜谱创建时间：2022-01-02 15:18:20