岩烧芝士榴莲飘飘软欧

作者： a哼哼妈妈

最近对软欧上了瘾😂这是一款加入了法国老面做法的软欧，超级柔软，风味独特。榴莲与芝士本身就是绝配，这种搭配身为榴莲控的我根本没有办法拒绝😂满满的馅料，拉丝的芝士，榴莲奶酪馅的香甜，懂榴莲的都懂🥰而且外形也好可爱，软乎乎的小胖子。 这个配方可以做5个榴莲软欧

用料

• 法国老面：
• 高筋面粉 200克
• 水 140克
• 盐 1.5克
• 鲜酵母 3克
• 榴莲奶酪馅：
• 榴莲泥 150克
• 奶油奶酪 75克
• 细砂糖 30克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 法国老面（可以不放） 25克
• 南瓜粉 5克
• 鲜酵母 9克
• 水 160克
• 黄油 12克
• 馅料、装饰：
• 芝士片（馅料） 5片
• 芝士片（装饰） 2片
• 马苏里拉芝士碎 适量

岩烧芝士榴莲飘飘软欧的做法步骤

步骤 1

首先来制作法国老面，需要提前一天准备（当然要是嫌麻烦的宝宝可以忽略这一步，主面团里的法国老面也可以不放）准备的这些材料是会剩余很多的，配方中需要老面的面包有很多，可以加入其他面包吐司中增加风味。剩余的老面放入冰箱可以冷藏2天，冷冻可以达到几个月。高筋面粉、水、盐、鲜酵母一起加入打面桶中，低速搅拌均匀，转中速打至面团表面光滑，大约5分钟左右。室温放置30分钟，放入冰箱冷藏12小时以上。

步骤 2

榴莲奶酪陷：奶油奶酪搅拌至顺滑加入细砂糖接着搅拌顺滑，加入榴莲泥搅拌均匀。装入裱花袋冰箱冷藏备用。

步骤 3

主面团中所有材料除鲜酵母、盐、黄油除外全部加入打面桶中。

步骤 4

低速混合均匀搅拌成团加入鲜酵母至酵母吸收，转中速搅打至粗膜状态。

步骤 5

加入盐、黄油搅打至薄膜状态，不需要到手套膜。

步骤 6

取出进行发酵，温度30度，约50分钟。

步骤 7

发酵好后取出，进行分割，分成五等份，约一个100克左右。用手收圆，放在30度环境下松弛20分钟。

步骤 8

松弛好后进行整形，将面团拍扁，放上一片芝士片，挤入50克榴莲奶酪馅，提起四边包好，收口。跟包包子差不多。

步骤 9

进行最后发酵，发酵温度30度，约30分钟左右。

步骤 10

发酵好后，表面筛一层面粉，用剪刀剪个六角星的口子，深一些出来的照型才会好看，剪到里面的芝士片也一样剪开。角角往外扒一扒。

步骤 11

口子里面塞上芝士片或马苏里拉芝士碎，我是3个塞了芝士片，2个塞了马苏里拉芝士碎。芝士片出来的感觉就是岩烧的感觉，马苏里拉芝士碎呢是拉丝的效果。看个人喜好。

步骤 12

烤箱提前预热180度18分钟。

步骤 13

满满的馅料，拉丝的幸福🥰

菜谱创建时间：2022-01-02 13:47:57