酱油腌腊味

作者： 南方飞来的燕子

适合冬季气温在5度以下有风的条件做。

用料

• 带皮五花肉（鸡腿丶鸡翅也可以）
• 调料：生抽 1000克
• 香叶 2一3片
• 八角 2一3个
• 桂皮 1块
• 冰糖 适量
• 高度白酒 适量

酱油腌腊味的做法步骤

步骤 1

一斤左右一条的带皮五花肉从中间一切两半。切开只为吃的时候方便，一次用一块，也可以不切。 可以穿绳晾晒，也可以放篦子上晾晒。 💁腌制剩下的调料汁可以加热晾凉后再使用。

步骤 2

除白酒之外的调料都放锅里，大火烧开转中小火煮3一5分钟左右，关火晾凉。 切好的肉先用高度白酒洗一下，防腐，然后泡入调料汁中，冰箱冷藏腌制2天，中间要翻面抓捏按摩，方便入味，然后捞出放在通风处，风干两三天左右收起（建议晩上收起，防夜间的水雾汽） 吃时蒸20分钟，取出晾凉切片即可。 可以当做凉菜，也可以用来蒸腊肉饭，炒菜也可以。

菜谱创建时间：2022-01-01 17:22:19