夸克芝士蛋糕Quark cheese

作者： Shybunny

夸克奶酪风靡于欧美，是中欧地区一种典型的奶酪，高蛋白，低脂低糖无盐，很容易让人有饱腹感。同时，这种奶酪香气浓郁，味道比奶油奶酪(cream cheese)稍酸，但脂肪含量只有奶油奶酪的20%。所以它既美味又减脂，虽然脂肪含量还不到奶油奶酪的五分之一，但口感一样丰富细腻。它既可以作为餐前开胃菜，也可作为餐后甜点，还可以用来调制沙拉，制作浓汤，涂在吐司面包上、饼干、烤士豆、烤肠，而且还能用来制作芝士蛋糕、冰激凌等甜点。德国人通常用来涂抹面包，搭配烤好的土豆。 Quark 有着奶油般的质地，热量超低， 简单易做又好吃，组织细腻口感绵软，味道香浓丰富，热食和冷藏是两种风味。 此方分量较大，建议减半。 新鲜和冷藏后的口感风味大不同。

用料

• 室温鸡蛋 大8个，小10个
• 柠檬 1个
• 细砂糖 130g（我用80g）
• Quark cheese 1KG
• 无盐黄油（总统） 390克
• 土豆淀粉 1勺
• 香草糖粉（可达怡） 10克

夸克芝士蛋糕Quark cheese的做法步骤

步骤 1

室温鸡蛋，碗中无油无水，分离蛋白蛋黄； （10个小蛋，或者8个大蛋）

步骤 2

蛋清加柠檬汁，高速打鱼眼泡后，中速，分三次添加2/3的细砂糖，完全打发；

步骤 3

移置另外一个无油无水的大盆中待用；

步骤 4

蛋黄和剩余1/3的白糖一起打发至浅黄色；

步骤 5

分批加入Quark cheese，直至搅拌均匀；（低速）

步骤 6

加入软化好的黄油；

步骤 7

加一勺土豆淀粉；

步骤 8

加一袋香草糖粉（vanilla sugar）约10g；

步骤 9

低速搅拌均匀；

步骤 10

加三分之一分蛋白，从盆外到中心，从下往上翻拌的手法，避免消泡；

步骤 11

稍微混合后，倒入装蛋白的大盆里，按照步骤十的手法翻拌均匀；

步骤 12

翻拌均匀；

步骤 13

烤盘铺油纸，油纸涂黄油；（涂黄油并没有影响爬升）

步骤 14

刮刀刮平整；

步骤 15

中层170°上下火50分钟左右；

步骤 16

第一次做，用了170度温度太高了，开裂，但是超好吃。

步骤 17

抖臀芝士蛋糕，组织炒鸡细腻， 低热量低脂肪，吃起来也毫无压力。

菜谱创建时间：2021-12-31 21:56:00