巧克力爆浆牛角包

作者： 刘老师的小棉袄

弟弟和我都蛮喜欢吃巧克力的，普通巧克力包馅料太少，牛角就可以卷好几层哈哈哈所以就做了这款，为了多吃！

用料

• 高筋面粉 135克
• 咖啡粉 15g一包
• 白砂糖 15克
• 耐高温巧克力豆 一把
• 巧克力 一大块德芙
• 黄油 15克

巧克力爆浆牛角包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉135g➕咖啡粉一包 80-100g水化开15g白砂糖，我做的不太甜根据自己喜好增减糖，最好先少弄点水，后面不够再加。活成面团封好放入冰箱。

步骤 2

第二天取出回温一下，2g干酵母用一点点水化开(酸奶状），揉进面团里，揉匀后加入10g黄油继续揉匀。揉好后进行第一次发酵(和一碗热水一起放进没打开的烤箱里大概三十分钟。)

步骤 3

发好后我分了四个小团团，每个小团团搓成水滴状(感觉更像棒槌)

步骤 4

巧克力块➕5g黄油隔水融化放到一旁。

步骤 5

擀开水滴💧面团，用刮刀抹上巧克力酱，并撒了一些耐高温巧克力豆，没有可以不放。周围留一圈不抹，防止烤制的时候溢出。然后卷起。

步骤 6

两遍搓一下防止烤制时巧克力酱溢出。

步骤 7

*和一碗热水一起放入烤箱发酵，大概半小时后变成1.5倍大。发酵好后水和面包都取出。 *预热烤箱190度 *预热好后，把面包放入烤箱，调制160度烤制17分钟。具体时间要看烤箱温度和面包大小。

步骤 8

咬开就是一层层的巧克力绝了!

巧克力爆浆牛角包的小贴士

*因为没有可可粉所以用了咖啡粉一样好吃 *融化巧克力的时候如果不加黄油，面包冷的时候巧克力酱就会变硬。没有这个口感好 *减脂期可以换成黑全麦➕黑咖啡粉➕黑巧(我也做了一个这种试了试，也很香。)

菜谱创建时间：2021-12-30 09:38:01