香煎带鱼

作者： 和月香

外酥里嫩，鲜香美味。

用料

• 带鱼 2条
• 葱 1段
• 姜 3片
• 金阳青花椒 1把
• 味好美青花椒椒盐 1勺
• 味好美白胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼处理干净，内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。

步骤 2

鱼身上划几刀，放入盆中，放葱姜、加一勺白胡椒粉。

步骤 3

一勺料酒。

步骤 4

十几粒金阳青花椒。

步骤 5

一勺青花椒粉，抓匀，密封，冰箱冷藏2个小时以上，中间拿出来翻一翻，让每一面都入味。

步骤 6

煎之前用厨房纸吸干水分。

步骤 7

外层裹匀淀粉。

步骤 8

裹一层蛋液。

步骤 9

放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。

步骤 10

不裹蛋液煎的口感酥脆，根据自己喜好选择。

步骤 11

想带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥脆可口，连骨头都能吃。

步骤 12

裹淀粉+蛋液的带鱼。

步骤 13

裹淀粉的带鱼。

步骤 14

加了青花椒腌制，不但去腥，吃起来麻香入味，很特别，越吃越上瘾。

菜谱创建时间：2021-12-30 07:20:44