低脂红枣蛋糕（君之改良版）

作者： 朵儿de饵

配方来自于君之的“低脂红枣蛋糕”，并进行了改良。口感偏扎实，属于麦芬蛋糕，不是戚风那种软绵绵的口感哦！此款蛋糕胜在简单易做，适合新手操作。脂肪含量不高，好吃又滋养。秋冬季节来几个香喷喷的红枣蛋糕，幸福感油然而生！连做了好几次，做了去红枣皮儿的，不去皮儿的，黄油的，植物油的，椰子油的，才确定了这个改良的配方。好吃，推荐！改良部分: 1.减了糖分。 2.调整了材料顺序，更易操作成功率高。 3.我家孩子不吃红枣皮儿，做了去皮的和不去皮儿两种。 （我家烤箱30L，配方参考分量:直径4CM的小纸杯蛋糕12个）

用料

• 干红枣 135克
• 低筋面粉 90克
• 红糖 25克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 135克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1/2小勺（2.5ML）

低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，如果做不去红枣皮的，去核，用刀切细成丁（能切多细切多细）。 如果做去皮儿的，放凉水里浸泡1个小时。

步骤 2

上锅蒸15分钟，趁热小心去掉皮儿和枣核。（不需要去皮儿的忽略这个步骤）

步骤 3

小锅里放水（135克）和红糖，加热至红糖融化。（先放红糖烤熟后不容易有黑色结块）

步骤 4

加入处理好的红枣，煮至水开。注意过程中搅拌均匀。

步骤 5

煮开以后加入黄油，搅拌至黄油溶化。然后关火放凉。另外拿一个盆，低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。

步骤 6

红枣锅中倒入打散的鸡蛋液。

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

红枣混合物倒入面粉里。

步骤 9

用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌 拌到面粉完全湿润后即停止翻拌

步骤 10

搅拌后如上。应该是比较粘稠的状态。

步骤 11

如果用纸杯可以用大点的勺子舀到纸杯里，用这种模具需要事先刷点油，方便脱模。用裱花袋装着会比较好操作。

步骤 12

面糊入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤20分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中层，上下火180度，20分钟左右) 温度高的烤箱18分钟差不多了。

步骤 13

这是没有去红枣皮儿烤出来的。

步骤 14

这是红枣去皮儿烤出来的，更柔软细腻一些。没有特别要求的不去皮儿就行，方便快捷。

低脂红枣蛋糕（君之改良版）的小贴士

1、配方中红枣的重量指去核前的重量。 2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。 3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层草莓果酱。

菜谱创建时间：2021-12-29 14:13:22