川味香肠

作者： 青云聆子

超级好吃的川味香肠秘方，操作简单。自己做的香肠，可以挑最好的肉。干净，卫生。调料不用太复杂。原味就是最好的。准备麻绳或棉线。准备一个灌香肠的灌筒。

用料

• 去皮前夹肉5000 克
• 冰糖粉20 克
• 花椒油80 克
• 食用盐110 克
• 白酒50 克
• 香肠肠衣10 米

川味香肠的做法步骤

步骤 1

10秒速度10磨冰糖粉

步骤 2

将去皮五花肉用厨房纸吸干水分。千万不要清洗，直接用厨房纸吸干水分备用。

步骤 3

用刀切成这么大小的长条。

步骤 4

将切好的肉条加入20g冰糖粉、110g食用盐、80g花椒油、白酒50g，揉搓均匀。

步骤 5

把香肠肠衣用热水清洗干净，套在香肠筒上。

步骤 6

将拌好调料的肉放入香肠筒里。用食指按压紧实。

步骤 7

在装上肉的香肠上，用针戳一些小孔。一定要灌紧实，不然切出来是散的。

步骤 8

用棉线或者是麻一节一节的套起来。不要套的太长，不方便烹煮。

步骤 9

挂在通风的地方。风干一周左右。

步骤 10

用新鲜的柏树丫熏一天

步骤 11

熏制过程真的太香啦！熏好之后挂着风干一周左右。

步骤 12

煮30分钟，就可以开吃了。

步骤 13

可以抽好真空密封保存，放入冰箱冷冻室，方便吃的时候拿取。

菜谱创建时间：2021-12-27 19:40:46