麻辣香干（武冈豆腐版）

作者： 暴暴饱饱居

上中学的时候，放假出去买五块钱的麻辣香干，只有一点点，和朋友也会吃得很开心。现在没有那种快乐了，但是我可以自己做啊。

用料

• 武冈豆腐 8块
• 剁椒 3勺
• 辣椒粉 2勺
• 大蒜 8瓣
• 味好美青花椒 10粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 味精 2克

麻辣香干（武冈豆腐版）的做法步骤

步骤 1

香干切片，大蒜切末

步骤 2

锅里放油，下花椒，注意最小火别糊了，慢慢炒出香味。炒香了我用擀面杖稍微压碎了下。

步骤 3

下大蒜末炒出香味。

步骤 4

加入剁椒继续翻炒。

步骤 5

加入辣椒面。不同的辣椒加入辣味和香味更有层次。

步骤 6

辣椒面容易糊，加入了注意换最小火或者控制不了就关掉，用余温就能激发辣椒面的香味了。 这个时候放老抽生抽，适量盐继续翻炒辣椒酱。

步骤 7

加入香干继续翻炒。

步骤 8

要出锅的时候加入适量味精翻炒均匀。

步骤 9

炒好的样子。

步骤 10

炒的样子。

步骤 11

下雪天，厨房灯光暖暖的颜色特别红，拿出来拍又暗很多。肉眼实际看到的颜色在这个和上一个两者之间。

麻辣香干（武冈豆腐版）的小贴士

这个香干很韧有嚼劲，我就没有过油了，可以看个人喜好看过不过油。

菜谱创建时间：2021-12-27 16:53:29