超高颜值广式凤凰盏

作者： 玉儿爱做饭

在购物平台看到过凤凰盏，第一感觉好有食欲，而且很特别，所以研究下配方总结了下以下方法，口感真的很赞

用料

• 猪前腿 5斤
• 56℃高度白酒 50g克
• 盐 50克
• 白糖 95克
• 生抽 50克
• 白糖（腌制肥肉的） 50克
• 咸蛋黄 45个左右

超高颜值广式凤凰盏的做法步骤

步骤 1

猪前腿（图片不是猪前腿哦）买回来肥肉跟瘦肉分开切，肥肉切丁，最好是方方正正发小丁，瘦肉切粒粒，不要太碎。拿出350g肥肉用50g白糖腌制一两个小时，这一步非常重要，好不好吃就看这一步，这一步起的作用就是让肥肉吃起来肥而不腻而且口感爽，瘦肉就放以上调味料加上腌制好的肥肉一起搅拌腌制三四个小时

步骤 2

咸蛋黄烤箱烘烤几分钟拿出来晾凉待用，不要烤出油，稍微烤干一点水份就行，取50g肉放在一个小碗中按扁放入咸蛋黄整理好模型拿出来放在竹簸箕上，要铺上一层保鲜袋以防粘黏，如果不够咸蛋黄不放也行，直接晒肉饼，也是非常好吃，太阳底下晒10天左右哈，每天要翻面两三次，要大太阳有风的天气才行，做之前最好看好天气预报来

步骤 3

怕小鸟吃就盖上一个盖菜罩就行

步骤 4

这里是第三天的颜色

步骤 5

我喜欢放在米饭上蒸熟

步骤 6

没有咸蛋黄也很好吃

步骤 7

抽真空打包放冷藏

步骤 8

爆赞，大家快试试吧

超高颜值广式凤凰盏的小贴士

做之前看好天气预报来做，连续一个星期以上大太阳有风才行

菜谱创建时间：2021-12-26 19:51:52