希腊米布丁Rice Pudding

作者： 陆凯汐

希腊特色之一吧，以米饭为基础的甜品， 而且比法式布丁健康在于，不用高温烤制，而且也不需要吉利丁之类的添加剂，依靠米饭自身的淀粉质就可以很好地凝固起来。 按照东方人口味调整的话还可以减少很多糖分，热吃冷吃味道都很好，我喜欢冷吃~~~

用料

• 米饭（生熟皆可） 150克
• 牛奶 200克
• 蛋黄 1个
• 红糖 10克
• 肉桂粉 少许
• 香草荚 一根（可略）
• 八角 1个（可略）

希腊米布丁Rice Pudding的做法步骤

步骤 1

香草荚剖开，刮出香草籽，连同香草荚，八角和肉桂粉一起放煮牛奶中煮到临近沸腾，捞出香草荚弃用。

步骤 2

米饭中加入牛奶再次煮开后，转最小火，煮炖，期间要不时的搅拌一下，以免糊底。煮大约20分钟，米饭软烂与牛奶融合即可。放凉2-3分钟。（生米要多煮一会儿~）

步骤 3

米饭放入搅拌机中打成均匀的浆质。（如果喜欢颗粒感的可略这一步，其实米饭已经开花软烂了，不搅也很好吃~~）

步骤 4

蛋黄加入红糖，打匀，挖一部分米饭糊到蛋黄中拌匀。再倒回剩余的米饭糊中，便加入边搅拌均匀。

步骤 5

把4放到锅中开最小火加热，不停搅拌，直到整体稍浓稠，像卡仕达酱一样后，离火。但不要太厚了，口感会变粗。

步骤 6

热吃的话，直接就拌上果酱吃吧>v< 冷吃的话，倒入盛器，放冰箱冷却凝固，2-3小时后取出，倒上果酱，撒肉桂粉，开吃！

希腊米布丁Rice Pudding的小贴士

肉桂粉是希腊米饭布丁的重要风味所在，最好不要省略。八角什么的受不了就略了吧。。。 建议把米糊放搅拌机打碎的时候保留一些颗粒，一是米饭吸收了牛奶的味道可以锁住，二是磨的太细就会有吃粘米粉的赶脚= =||

菜谱创建时间：2012-10-10 09:19:47