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草莓修多蛋糕的做法
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草莓修多蛋糕

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作者: xcf
xcf

草莓修多蛋糕的用料

草莓修多蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋糕体:

步骤 2

黄油放进微波炉小火加热至融

步骤 3

牛奶放进微波炉小火加至温热,并将牛奶倒入黄油中,搅拌均匀

步骤 4

全蛋加糖,隔热水搅拌并使全蛋加热至35~40度

步骤 5

持续搅打蛋液至浓厚,用打蛋器划“8”字形状,并累积不消失

步骤 6

分2次筛入低粉,每次都要用刮刀切拌均匀后再加下一次

步骤 7

取1/3面糊与2混合均匀

步骤 8

将混合好的面糊倒入5中,切拌至完全融合

步骤 9

倒入铺油纸的模具里,抹平表面,轻磕出大气泡

步骤 10

放入预热170度的烤箱,中层,烤制30分钟,出炉脱模冷却

步骤 11

准备工作

步骤 12

制作糖酒液:热水+糖搅拌至融化,稍凉后加入朗姆酒,拌匀即可

步骤 13

表面装饰:

步骤 14

将烤好晾凉的海绵蛋糕横切成均匀厚度的2片

步骤 15

在横切面上涂糖酒液

步骤 16

制作奶油香堤:淡奶油+糖打发

步骤 17

加入朗姆酒搅拌均匀即为奶油香堤

步骤 18

在一片蛋糕表面涂上奶油香堤

步骤 19

均匀排入菠萝片

步骤 20

在菠萝片上均匀涂一层奶油香堤

步骤 21

覆盖上另一片蛋糕片,稍稍压紧

步骤 22

在表层及周围涂糖酒液

步骤 23

用奶油香堤涂抹蛋糕表面

步骤 24

用剩余的奶油香堤在表面裱花,装饰对剖的草莓

步骤 25

中心用草莓切片装饰,冷藏即可

草莓修多蛋糕的小贴士

1、这款全蛋海绵的做法比较简单,关键在于全蛋要隔热加热,蛋液温度达到35~40度左右比较容易打发。 2、面粉需要分2次加入打发的蛋液中,每次都要用刮刀切拌至完全融合; 3、面糊与黄油牛奶液混合前,需先挖取1/3的面糊先与黄油奶液混合,待浓稠程度与面糊相似时再与剩下的面糊混合,否则黄油奶液易沉底,烤出的成品结构不均匀。 4、出炉前,用牙签扎蛋糕中心不会带出面糊即为烤制成熟,出炉后不需倒扣,直接脱模晾凉。 5、建议在转台上操作,比较容易抹平奶油香堤; 6、根据各人喜好,将馅里的菠萝换成其他水果; 7、此款香味浓郁,口感香滑,是典型的鲜奶油水果蛋糕。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:12
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