流心巴斯克蛋糕

作者： CHEN虾米

菜谱改编自厨友的，纯属记录，方便自己查找，不是纯教程哦

用料

• 奶油奶酪 400克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90克
• 淡奶油 250g
• 模具 加高6寸
• 香草膏 1/4勺
• 盐 1/4勺（可在多一点）
• 淀粉 一大勺（可有可无）

流心巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热220摄氏度，蛋糕模具垫入两张油纸，注意往下压，不要让油纸碰到发热管会着火。

步骤 2

奶油奶酪切小块软化，待软化完成，加糖与盐搅拌至无颗粒感

步骤 3

鸡蛋打散分次加入（鸡蛋注意要常温，打散的时候尽量贴着盆，不要打出太多气泡，影响口感）等完全融合再加下一次

步骤 4

分次加入淡奶油，搅拌均匀，在此步骤加入香草膏

步骤 5

可筛入玉米淀粉（不一定需要，增加顺滑度），Z字搅拌均匀，不可搅拌过度，避免起筋。

步骤 6

可过筛，倒入模具中，轻震几下震掉大气泡。放入中层烤30分钟，最后几分钟可看表面上色程度放到上层（最后几分钟可以开热风上色更均匀）出炉后是duangduang～可摇晃的状态！冷藏一晚就好啦！

流心巴斯克蛋糕的小贴士

时间到了马上拿出来，不要在烤箱闷着，闷着不容易做出流心。 出炉震几下散掉热气。

菜谱创建时间：2021-12-26 01:17:31