香掉渣的滕州菜煎饼

作者： 扁扁大魔王

平平无奇的食材，融合在一起后却有它独特的味道，又香又酥，营养健康，回滕州必吃的一种小吃。现在在外地，每次想吃，就自己做起来，老公和我一次能吃六七卷，成功将滕州美食传播到西安，我为家乡美食代言😄

用料

• 鸡蛋
• 茄子
• 胡萝卜
• 南瓜
• 娃娃菜
• 小白菜
• 萝卜
• 菠菜
• 西葫芦
• 粉条
• 韭菜

香掉渣的滕州菜煎饼的做法步骤

步骤 1

将各种爱吃的蔬菜擦丝，这里依次是茄子，西葫芦，胡萝卜，南瓜。

步骤 2

绿叶菜切碎，这里依次是小白菜，娃娃菜，菠菜。

步骤 3

将粉条提前泡软，剁碎； 炒鸡蛋并捣碎； 还可加入火腿丁。

步骤 4

将上面准备好的菜放入盆中，加入调料：油，盐，辣椒面，孜然面（灵魂所在），花椒粉，鸡精。

步骤 5

拌匀

步骤 6

这是做菜煎饼用的面饼，老妈从山东寄过来的，平时会冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来都跟新的一样。 没有这种饼的话，把面粉调成面糊，也可以自己摊。

步骤 7

起火（全程中小火），鏊子表面刷油，先铺一张饼，再铺一层菜。

步骤 8

菜上继续铺一层面饼，饼上刷油。

步骤 9

加热至底层面饼变焦黄，大概三分钟，进行翻面（两层饼，一层菜同时翻），翻面要快速，小心烫手。

步骤 10

翻面后，将上面的饼揭开，并用筷子翻动一下菜，这样一是可以放一下菜里的水汽让菜煎饼更酥软，二是可以让菜熟的更均匀。

步骤 11

下面饼变焦黄后，菜煎饼就熟了，临出锅前喜欢吃韭菜的可以揭开饼撒些韭菜，最后叠成这个样子就完成了。

步骤 12

朴实无华的外表，吃一口绝对惊艳，又香又酥，营养满满。

香掉渣的滕州菜煎饼的小贴士

没有鏊子的可以用电饼铛，新手更好操作。

菜谱创建时间：2021-12-25 23:02:51