擂辣椒皮蛋茄子

作者： bohedeyu

不太习惯皮蛋擂的太碎的味道，改了一下，本人口味较轻，用了青椒，剁椒按口味加入，不正宗的擂辣椒皮蛋茄子，味道也很不错。夏天吃很适合。

用料

• 皮蛋 2个
• 细长茄子 1个
• 大青椒 2个
• 蒜 3瓣
• 香油 1大勺
• 生抽 3小勺
• 老抽 半小勺
• 盐 半小勺
• 糖 半小勺
• 山西陈醋 1小勺
• 剁椒 1勺
• 小葱 2根

擂辣椒皮蛋茄子的做法步骤

步骤 1

细长条茄子1个，去掉头，切成3段，上锅蒸20分钟。

步骤 2

蒜瓣去皮，压蒜器压成蒜泥，放入小碗。小葱洗净沥干水分，切成葱花，放入小碗。加入盐少半勺，糖少半勺，醋1满小勺，生抽3小勺，老抽半小勺，香油1满勺，搅拌均匀。 锅中加入油滑锅，加入剁椒1勺，热一下，加入碗中拌匀。

步骤 3

大青椒两个洗净擦干，去掉籽。锅中加入少许油滑锅，下入青椒小火煎至软。取出后可将糊的皮剥掉，撕成小条。然后放入不锈钢碗中，擂碎成小块。

步骤 4

皮蛋2个剥皮，切成小块。茄子撕成丝，放入不锈钢碗，倒入拌好的料汁，搅拌均匀即可。

擂辣椒皮蛋茄子的小贴士

厨房小白，参考了王刚师傅的做法，不喜欢请轻拍~

菜谱创建时间：2021-12-25 19:20:11