古早蛋糕，一次成功，超详细步骤

作者： 爱做饭的小可爱123

第一次尝试古早蛋糕，一次成功，真的好好吃

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 95克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 120克
• 白糖 90克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕，一次成功，超详细步骤的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把油倒入锅中，打开电磁炉加热至微微冒小气泡关火

步骤 3

把过好筛的面粉倒入油中

步骤 4

混合均匀的面糊

步骤 5

倒入牛奶

步骤 6

搅拌好的样子

步骤 7

把蛋黄倒入其中，蛋清先放在无油无水的盆中备用

步骤 8

混合好的蛋黄糊，无面粉颗粒

步骤 9

蛋清液中先挤入数滴柠檬汁，打发至大鱼眼泡的状态加入第一次白糖

步骤 10

打发至小泡的状态加入第二次白糖

步骤 11

打发至蓬松状态后加入最后一次糖

步骤 12

打发至接近硬性发泡即可，就是图中的样子

步骤 13

做好的蛋白霜和蛋黄液

步骤 14

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，如图

步骤 15

混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中

步骤 16

翻拌均匀蛋糕液即可

步骤 17

从高处倒入放了油纸的模具中，我用的模具是八寸方形模具，当然垫油布更好

步骤 18

震荡一下蛋糕液，去除大气泡

步骤 19

烤盘中放入凉水

步骤 20

把模具放入放了水的烤盘中

步骤 21

放入烤箱中层，我一开始放入下层，后面又调整到中层，先用150度烘烤30分钟后，看见上色可以了，我就调整到上火120度，下火140度，再烘烤30分钟即可

步骤 22

烘烤出炉的样子

步骤 23

出炉直接从模具中取出就行，撕开油纸晾凉，切块就好啦

步骤 24

口感真的绝绝子，细腻，蛋香味十足，感觉一下可以吃好多块，放到第二天口感依旧在线

古早蛋糕，一次成功，超详细步骤的小贴士

烘烤的过程中，请时刻看着点蛋糕上色的状态，不要烤的火候太大

菜谱创建时间：2021-12-25 18:46:03