鸭油烤土豆

作者： 冰姨就是冰子

菜谱来自b站up主：乔尔的三十天料理 英文菜谱地址：https://recipe30.com/duck-fat-roast-potatoes.html/

用料

• 土豆（淀粉类土豆） 2千克
• 百里香 新鲜的一把，或干的1tsp
• 迷迭香 新鲜的一把，或干的1tsp
• 大蒜 4瓣
• 鸭油 1cup
• 小苏打 1tsp
• 盐 1.5tbsp
• 盐片（salt flakes）
• 胡椒粉

鸭油烤土豆的做法步骤

步骤 1

去皮： 土豆洗净去皮，切掉难看的部分。在冷水下冲洗，切成厚片，尽量保持每块的大小大致相同。使用叉子，在每块土豆上划痕，使它们表皮粗糙。放入冷水中浸泡，直到可以进行土豆的下一个烹饪步骤再取出。

步骤 2

煮： 将一大锅水放在高温下。加入一茶匙小苏打并用约一汤匙半盐。加入百里香和迷迭香。放在高温下煮沸。将沥干的豆加入沸水中。煮约20到30分钟，或直到它们开始在边缘破裂并在中心变软。煮的时间根据土豆大小调整。

步骤 3

沥干： 土豆用漏勺沥干，抖一抖让其蓬松。冷却土豆至少5 分钟。

步骤 4

烤： 将烤箱预热至 375°F – 190°C。 将鸭油放入一个大烤盘中。加入压碎的蒜瓣，放入烤箱加热 5 分钟左右。 取出大蒜并将土豆放入鸭油中，土豆之间保持空间，翻动土豆抹上脂肪。放入190°C 的烤箱中 20 分钟。 20 分钟后，将每一块翻过来均匀褐变，再烤 20 分钟。 最后，撒上迷迭香，然后把大蒜放回烤箱，再烤10到15分钟。 出炉后撒上盐和胡椒即可。

鸭油烤土豆的小贴士

可以提前把土豆煮好，等到准备好鸭油与烤箱了再进行烤制。 也可以将土豆煮好、冷冻后，沥干水冷藏，第二天再进行烤制。

菜谱创建时间：2021-12-25 13:06:59