红烧带鱼

作者： 吃墙大王

以前我认为带鱼很难做，但后来发现也不难，做好后满屋子都是香味，特别下饭。

用料

• 带鱼 3条
• 葱 半根
• 姜 少许
• 蒜 6瓣
• 白糖 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理好，切成段，放葱，姜片，花椒，大料，盐少许，腌制半个小时

步骤 2

鸡蛋打散，把带鱼沾上蛋液，下入七八成热的油锅，两面煎成金黄色。

步骤 3

如果有时间的话，把煎好的带鱼放上花椒和大料，再腌制一段时间，着急的话就直接炖。

步骤 4

锅中放入少许油，放入葱姜蒜，花椒和大料，再放入带鱼，料酒，水，水要没过带鱼。水开后放入生抽、糖、醋、胡椒粉，老抽调色。转小火。

步骤 5

10分钟后开盖转大火收汁。

步骤 6

出锅前把葱段和大料等挑出去再装盘。

红烧带鱼的小贴士

炖的时候不要用铲子扒拉带鱼，容易把带鱼扒散，晃一下锅就行，或者拿筷子轻轻地给带鱼翻面。

菜谱创建时间：2021-12-22 17:55:38