👏鲜嫩多汁的梅干菜肉包，咬一口咸香可口

作者： 明月的美食厨房

🌈全家人都爱吃的肉包子。今天做了一锅梅干菜肉包，大受好评，梅干菜的咸香混杂着肉香，刚出锅老公一口气就吃了四个。来来来，和我一起做起来吧。 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 准备食材 面皮用料:中筋面粉500克、水260克、酵母3克，泡打粉1克 馅:梅干菜约120克、糖20克、五花肉400克、生抽、盐适量、葱姜适量 步骤: 1.酵母提前温水化开，记得水温一定不能太热。分次倒入面粉里搅拌成絮状，再用手揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜封住放温度稍高的地方等待发酵至两倍大。 2.等待发酵的时间，准备制馅:梅干菜提前泡发洗净，我一般会提前一晚泡好，中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味，也不至于太干。 梅干菜好吃还有两个秘诀，一是提前用油炒，二是加糖提味这两步都不能少。梅干菜特别吸油，所以炒的时候可以多放点油，炒出香味装盘备用。 3.肉用五花肉，因为肥瘦比较均衡，不会太瘦也不会太肥腻，主要是吃起来特别的香，肉剁碎(也可用机器切) 4.剁好的肉馅倒入碗中，边加点姜蒜水边用筷子顺时针搅拌均匀，再加入炒好的梅干菜，加1勺生抽拌匀，试试味请酌情加盐，馅就做好了。 5.面团发至两倍大，拿出来排气，面团分成小剂子约45克一个，根据自己的习惯来就好，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，加入馅料。馅料与面皮大概一指宽，左手按住馅料，右手折出褶子收口，整理一下形状，放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵，大约20分钟，看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。

用料

• 梅干菜 100克
• 糖 10克
• 葱姜水 适量
• 五花肉 200克
• 酵母 3克
• 面粉 500克
• 泡打粉 1克

👏鲜嫩多汁的梅干菜肉包，咬一口咸香可口的做法步骤

步骤 1

酵母提前温水化开，记得水温一定不能太热。分次倒入面粉里搅拌成絮状，再用手揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜封住放温度稍高的地方等待发酵至两倍大。 等待发酵的时间，准备制馅:梅干菜提前泡发洗净，我一般会提前一晚泡好，中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味，也不至于太干。

步骤 2

肉用五花肉，因为肥瘦比较均衡，不会太瘦也不会太肥腻，主要是吃起来特别的香，肉剁碎(也可用机器切) 剁好的肉馅倒入碗中，边加点姜蒜水边用筷子顺时针搅拌均匀，再加入炒好的梅干菜，加1勺生抽拌匀，试试味请酌情加盐，馅就做好了。

步骤 3

面团发至两倍大，拿出来排气，面团分成小剂子约45克一个，根据自己的习惯来就好，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，加入馅料。馅料与面皮大概一指宽，左手按住馅料，右手折出褶子

步骤 4

冷水上锅蒸15分钟即可

步骤 5

一周早餐就做好了

步骤 6

咸香入味，太好吃了

👏鲜嫩多汁的梅干菜肉包，咬一口咸香可口的小贴士

1.蒸包子的时候，我用的是不锈钢蒸锅，在里面会垫上一块硅油纸，这样可防止包子和蒸苷粘连。 2.蒸包子的时候，一定是用冷水上锅蒸，时间可根据包子的大小设定时间，关火后要焖3分钟再开盖，这样蒸出的包子就不会踏陷。

菜谱创建时间：2021-12-22 16:44:40