手揉面包，手套膜，省力

作者： 7囍0

手揉，开始主要是为了省下买机器的钱。后来还觉得手揉也挺方便快速。方子是看了其他好多方子总结来的。 我不敢说什么十分钟出膜，但我两个吐司的量也就20分钟左右，觉得还行了。 用料就找其他做面包的方子都行。

用料

• 水 110克
• 鸡蛋 50克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 45克
• 高筋面粉 260克
• 黄油 25克
• 耐高糖干酵母 3克

手揉面包，手套膜，省力的做法步骤

步骤 1

1，先把盆放在称上，鸡蛋打在盆里，按顺序加水（液体可以预留那么5到10克），奶粉，糖，用筷子搅和搅和，再加入面粉，加入盐。（这样挺省事，只用洗一个盆和一双筷子） 继续筷子搅和到没干粉，手随便揉吧两下如图，表面盖层保鲜膜，放入冰箱。隔夜。

步骤 2

第二天拿出来，黏手肯定是黏的，不用怕，刮刀辅助。我没拍这部分图，借用一下别人的

步骤 3

开始搓面，对，就是搓衣服一样，用掌跟搓。搓出去黏案板就用刮刀刮回来再搓，重复。这时候可以准备加酵母了（不用在意面团状态），酵母加5克左右水调成浓稠的膏状揉进面团里，继续揉吧面团。等面团不那么黏手了，就加室温软化的黄油了。

步骤 4

继续揉，把黄油揉进去，接着就开始甩面了。

步骤 5

我觉得这步至关重要，拉住面团的一端把面甩出去，甩长，然后折叠起来再继续甩。量大的可以把面团分成几个（我做了方子两倍量，就分成两份）。甩两下揉两下，放在一边让它抻一会儿，换一个甩。就这样重复，甩，揉。

步骤 6

面团不黏手了。

步骤 7

检查一下，差不多了，再继续

步骤 8

甩

步骤 9

检查

步骤 10

好了，我做到这样就准备发酵了。

步骤 11

这个是湿成膏状的酵母，水少一些，把酵母化开就好了。水多了面团就又湿了

手揉面包，手套膜，省力的小贴士

面团在冰箱放一夜，既降低温度又有利于面筋的生成。这个法子挺省力的。

菜谱创建时间：2021-12-22 01:12:54