草莓奶油冰激凌

作者： 芸清

用料

• 草莓 3到4个
• 鸡蛋黄 1个
• 白兰地 10克
• 草莓酸奶 100克
• 淡奶油 120克
• 草莓蛋白粉 25g
• 赤藓糖醇双倍甜度 6克
• 阿拉伯糖 10克
• 罗汉果糖 一撮

草莓奶油冰激凌的做法步骤

步骤 1

碗里一颗新鲜的蛋黄，加白兰地酒10g，座大碗里头隔着碗加开水，给蛋黄消毒，同时快速搅拌乳化成奶油状态。 注意不要把蛋烫熟了。 代糖或者糖或者草莓果酱、草莓蛋白粉（可选项）、草莓酸奶混合均匀，加入新鲜草莓4颗压碎搅拌均匀成糊

步骤 2

把蛋黄糊加入淡奶油，用打蛋器打发，有些膨胀之后分次加入草莓酸奶糊打发成均匀且体积增大的状态。 蛋黄把酸奶草莓等水性材料和淡奶油等油性材料形成互相融合的状态，充当乳化剂的作用。 期间尝甜味，补充糖，直到合适。

步骤 3

把冰激凌浆装入冰激凌机，运作1小时，降温并且旋转的过程中加入一些空气。

步骤 4

好了，盛出来放冰箱或者吃

菜谱创建时间：2021-12-20 22:55:17