巧克力葡萄小面包

作者： 苗妈与苗仔

本配方8个小面包的分量 巧克力馅配料为：巧克力，葡萄干，红酒，新鲜葡萄，低筋面粉。 其他均为面团配料。

用料

• 高筋面粉 265g
• 即发干酵母 5g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 25g
• 黄油 25g
• 水 139g
• 黑巧克力 160g
• 葡萄干 适量
• 红酒 适量
• 新鲜葡萄 12颗
• 低筋面粉 1/4杯

巧克力葡萄小面包的做法步骤

步骤 1

新鲜葡萄去皮去核，一刀两半；葡萄干用红酒浸泡上。将面团配料从高筋粉一直到水（除黄油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黄油揉到扩展阶段。

步骤 2

约1.5小时后，面团临近完成第一次发酵，此时将葡萄干、巧克力、新鲜葡萄混合，放入小锅内加热融化，其间慢慢加入低筋面粉，不停搅拌至粘稠。

步骤 3

面团一发后排气整形，平均分成8份，滚圆放松15分钟，之后每一份擀成圆片，包入馅料。

步骤 4

收口一定要捏紧，不然烘焙的时候就爆炸了。。。

步骤 5

包好的小面包收口朝下，码在底部抹油的10寸戚风不沾模具里，一次刚好码放四个。放入烤箱38℃+一碗热水，二次发酵，刷蛋液。

步骤 6

预热175℃烤制15-20分钟，结束后立刻拿出来放在烤架上放凉，再分开四个相连的小面包就欧啦。

菜谱创建时间：2012-10-09 17:14:46