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巧克力葡萄小面包的做法
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巧克力葡萄小面包

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作者: 苗妈与苗仔
苗妈与苗仔

巧克力葡萄小面包的用料

巧克力葡萄小面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜葡萄去皮去核,一刀两半;葡萄干用红酒浸泡上。将面团配料从高筋粉一直到水(除黄油外)全部放在一起揉至表面光滑,再加入黄油揉到扩展阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约1.5小时后,面团临近完成第一次发酵,此时将葡萄干、巧克力、新鲜葡萄混合,放入小锅内加热融化,其间慢慢加入低筋面粉,不停搅拌至粘稠。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团一发后排气整形,平均分成8份,滚圆放松15分钟,之后每一份擀成圆片,包入馅料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口一定要捏紧,不然烘焙的时候就爆炸了。。。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的小面包收口朝下,码在底部抹油的10寸戚风不沾模具里,一次刚好码放四个。放入烤箱38℃+一碗热水,二次发酵,刷蛋液。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热175℃烤制15-20分钟,结束后立刻拿出来放在烤架上放凉,再分开四个相连的小面包就欧啦。

菜谱创建时间:2012-10-09 17:14:46
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