(实用)自制无糖(零卡代糖)纯黑巧克力🍫

作者： Yannie_vv

分享我第一个手作，黑巧克力。其实还有好多可以分享，有时间慢慢来吧。接触黑巧克力是因为自己健身的原因，之前在外面买的黑巧总觉得口感不好或者怕里面有代可可脂，如果是代可可脂那么还不如不吃了，所以决定了解一下自己来做。理由就是这么简单咯😄开动吧。

用料

• 可可脂 50克
• 可可液块 100克
• 赤藓糖醇 40克(相当于20%甜度)
• 榛子碎(可加可不加) 适量

(实用)自制无糖(零卡代糖)纯黑巧克力🍫的做法步骤

步骤 1

按计量称好可可液块100克。

步骤 2

可可脂50克。与可可液块是1:2的比例。

步骤 3

网上代糖很多，我随便买的，称好放一旁备用。搜赤藓糖醇就对了，零卡不怕胖。

步骤 4

取出适量备用。

步骤 5

用刀切碎，我用的小刀切，就像削铅笔那样，这个工程比较累，不过对于后面融化是很有效果的，如果切得大一点，就融化得慢一点。

步骤 6

同样的，切碎。

步骤 7

然后将切好的可可液块、可可脂、代糖一起放进容器里，我用的不锈钢盆。

步骤 8

没拍，找的网图，大概是这样的。温度控制在45度左右。很多是隔水持续性加热的，我觉得这样不好控制温度，所以我选择直接烧热水，然后倒进更大的盆子里，水温调节好后，这样隔水搅拌融化。

步骤 9

搅拌到有点粘稠带点流动性的时候就差不多了，有点像芝麻糊的那种粘稠感，自己脑补一下。

步骤 10

倒进模具，有点手残。想加点榛子碎可以先放一点在模具里，然后再倒巧克力进去。刚倒进去会有一些气体，你可以轻轻振动一下，我就没管这个，无碍。静放15分钟，然后冷藏1小时就可以脱模了。夏天可以冷藏久一点。

步骤 11

脱模出来成就感满满，边脱边吃很不错噢😊

步骤 12

秀一下成品小可爱(๑• . •๑)

菜谱创建时间：2021-12-20 13:38:39