枣泥蛋糕

作者： 与风行婷

第四次做，可以可以。

用料

• 红枣 50克
• 鸡蛋 3个中等大小约55克一个
• 玉米油 20克
• 红糖 50克
• 水 适量约40克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁 适量滴
• 酒渍葡萄干 适量

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

枣泥:蒸枣10分钟，冷却去核，加水油打成泥

步骤 2

打蛋:鸡蛋+柠檬汁+碾碎红糖，温水坐浴全蛋法打发至纹路不易消失

步骤 3

混合:筛入低筋粉，拌匀，加入枣泥，拌匀。

步骤 4

倒入八寸方模，点上酒（我是自酿梅子酒，听说朗姆酒，水果酒都行）渍葡萄干。预热烤箱，170度上下火17分钟

步骤 5

不必倒扣，取出晾凉。

步骤 6

头晚做，第二天早上就着油纸切，干净整齐。

步骤 7

好吃，分享亲友。

步骤 8

枣泥一次蒸200克，可做四个枣泥蛋糕。自吃，送人，够够的😜

枣泥蛋糕的小贴士

润而不躁，甜而不腻，幽幽枣香，老少咸宜。 主要是儿子喜欢吃😁，妈妈就开心。 1.枣不嫌烦，一颗一颗先去核再碾泥。枣粘性很大，先碾除不净。 2.红糖易成坨，碾碎好打发。 3.不必盖锡纸，看上去好像焦，其实正正好。 4.不必倒扣，面上更好看，也不会塌。冷却后撕油纸更好撕更平整。热撕易沾。 5.酒渍葡萄干，就是葡萄干倒入葡萄干的半量酒，酒的半量水，煮开，冷却，泡至葡萄干发胀至纹路趋平。（约需一晚） 6.没有葡萄干不放也行，葡萄干就是增加了一个甜中带酸的清新风味。

菜谱创建时间：2021-12-19 20:59:46