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酸奶蜂蜜排包的做法

酸奶蜂蜜排包

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作者: 咖啡_owip
咖啡_owip
直接法也可以做出超松软超拉丝的排包~

用料

酸奶蜂蜜排包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合所有材料(除去黄油)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微排气平均分成6份;每份123克左右,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀成长椭圆形,底部铺上少许蜜豆稍微按压一下;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由下往上卷起,捏紧收口处,稍微搓长至24cm左右,放入烤盘;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束,轻轻刷上一层全蛋液撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中层, 180度22分钟;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

✅完成❗️

酸奶蜂蜜排包的小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体; 2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考; 3、不想上色太重,及时盖锡纸; 4、模具尺寸:26cm*26cm*6cm

菜谱创建时间:2021-12-19 17:38:39
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