香肠椒盐辣贝果

作者： 思妹妈

无油少糖的贝果一直是我喜欢的，平常做的多的是甜贝果，这次做做咸味的辣贝果，包裹了香肠和马苏里拉芝士，辣得好过瘾！

用料

• 高筋粉 260克
• 全麦粉 40克
• 细砂糖 12克
• 玫瑰盐 4克
• 干酵母 3克
• 水 165克
• 香肠 1根
• 马苏里拉芝士 适量
• 辣椒面 适量
• 味好美椒盐 适量

香肠椒盐辣贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，香肠切丁

步骤 2

将材料中1-6放入厨师机低速混合均匀，再转高速搅拌至光滑

步骤 3

揉好的面团均分成六份，每份大约80g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取1份面团，用擀面杖擀成长方形，放上香肠丁和马苏里拉芝士，再自上向下卷起来

步骤 5

把左边那端打开，包裹住右边那端，再把接口处捏紧就好啦，整形好的贝果放在油纸上

步骤 6

将整形好的贝果放在烤盘上，在烤箱中温度36度左右发酵30-45分钟。

步骤 7

发酵快结束的时候，就煮糖水（糖水按1000g水+50g糖），现在随意了，糖可以少放点甚至不放，糖水煮到冒小泡泡后转小火，放入贝果，撕去油纸，两面各煮30秒后捞起沥干

步骤 8

趁热在贝果表面撒上辣椒面和味好美椒盐

步骤 9

烤箱200度提前预热，放入贝果烤20分钟， 上色后加盖锡纸，避免辣椒面烤糊。

菜谱创建时间：2021-12-19 15:29:55