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下酒又下饭的干烧鲳鱼的做法

下酒又下饭的干烧鲳鱼

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大果果小叮当爸爸
冰箱里的白鲳鱼等了我有日子了,普通的清蒸和红烧少爷们都吃腻了,就想有个小小的突破,正好昨天炸藕合剩了好多油,计上心头,哈哈哈哈

用料

下酒又下饭的干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜香菇去蒂洗净切丁,猪梅肉或者五花肉切丁,超市买的什锦菜适量,备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做鱼三件套葱姜蒜必不可少,哈哈哈,想切成啥样看您心情。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲳鱼不用太大的(私以为大的鲳鱼一定要清蒸,哈哈哈),内脏,黑膜清洗干净,在鱼身上划刀(宽窄如图)。锅中下宽油,烧至五成热,鱼用纸巾吸干水分后,慢慢下入,全程大火炸制。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到两面都是这个熊样捞出控油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入肉丁炒香,炒至变色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再依次下入葱姜蒜,炒出香味。下香菇丁,什锦菜,炒香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从锅边加入生抽,炒出酱油香味加入适量的清水。再加入适量老抽上色,蚝油一勺,白胡椒粉一丢丢,白糖2勺。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用等水开直接下入炸制好的鲳鱼,水要没过鱼身。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火,盖盖儿,咕嘟个15分钟,让汤变浓稠。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了防止最后鱼粘锅变糊,先将鱼盛出,汤继续大火收汁到粘稠。本人不喜欢勾芡,这一步也可以用勾芡代替。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将收好汁的鱼汤加辅料浇在鱼上,上桌,开造,哈哈哈

下酒又下饭的干烧鲳鱼的小贴士

此菜容忍度很高,炸制的火轻火大都可以,只要不糊就行。炖的时间可长可短,只要不糊就行,哈哈哈,总之一个原则,只要不糊,这个菜就很好吃。我们家不怎么吃鱼的大少爷,自己造了半条,哈哈哈。一个劲儿的夸好吃,哈哈哈

菜谱创建时间:2021-12-18 21:03:21
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