青花椒水煮鱼

作者： 季节深处

用料

• 黑鱼 1条约2斤
• 姜 半个
• 香菜 5根
• 花椒 60粒
• 鸡蛋清 1个
• 芹菜 两大根
• 黄豆芽 300克
• 洋葱 一个
• 料酒 4勺
• 醋 1勺
• 白糖 8克
• 干辣椒 5个
• 淀粉 30克
• 蒜 10瓣
• 盐 适量
• 油 适量

青花椒水煮鱼的做法步骤

步骤 1

素菜洗净切好备用，生姜、洋葱、蒜瓣切好备用。

步骤 2

杀好鱼，洗干净，鱼头切下，鱼身对半切开，切除鱼身骨头和鱼头放一起，鱼肉切成鱼片。用料酒、醋、盐、姜丝腌制鱼片十分钟左右，再放入生粉和鸡蛋清搅拌均匀。

步骤 3

热锅下油炒切好的素菜，炒至八分熟。

步骤 4

炒好的素菜装入盘中备用。

步骤 5

另起油锅放入鱼头爆香，放入鱼骨，加入白糖和盐，再加水煮沸三四分钟。捞起放在盘中。

步骤 6

把鱼片放进锅里，不要翻动，煮开后连汤倒入鱼头盘中。

步骤 7

再起油锅，油热后放入切好的干辣椒和准备的青花椒，爆出香味后倒入鱼盘中，洒上一把切好的香菜，美味椒香麻辣的水煮鱼就可以吃啦。

菜谱创建时间：2021-12-18 19:26:46