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酒酿饼的做法
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酒酿饼

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作者: 烟火间
烟火间

酒酿饼的用料

酒酿饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵约4-5小时,或放在冰箱內低温发酵到隔天即可作为酵头使用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取200克酵头与面粉200克、酒酿原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,发酵1-2小时至体积2倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团搓揉成长条状,再分成10等份小块,每个小面团压扁,每块包入红豆馅适量,收口捏紧,先搓圆再按扁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼胚覆盖后发酵半小时。平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤至上色,翻面,两面金黄烤熟时取出。

酒酿饼的小贴士

【补充】 1、酵头依靠酒糟发酵,时间比较长,风味也比较好。酒糟可用酒酿代替,水量酌减。 2、馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅,或者不加馅直接做成原味的。 3、酒酿饼放入平底锅后,最好加上盖,帮助面饼快熟。也可以用烤箱来烘烤,饼胚两面抹上一点油,避免烘烤时干裂。

菜谱创建时间:2012-10-09 09:41:17
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