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汤类作品总结
用料
汤类作品总结的做法步骤
毛节瓜清汤 汤里只加了糖、盐，非常的清甜。
丝瓜鸡蛋汤 还可以做西红柿蛋汤，紫菜鸡蛋汤，豌豆苗鸡蛋汤，荠菜鸡蛋汤等等蔬菜蛋汤。 水（用高汤代替更好）沸后入蔬菜（放盐、几滴花生油），再沸后关火，再绕锅一圈淋入鸡蛋液（提前打2个鸡蛋🥚）。撒上葱花。
白萝卜肉片汤一 准备工作: 前腿肉切片盐生抽腌制十分钟,最后放干淀粉(没加油)。白萝卜切丝用盐和油腌十分钟。 正式制作: 1、烧水至沸。 2、放入萝卜丝,肥肉片,盐(主料都腌过所以不用放很多)。 3、再沸入肉片,变色关火(大概30秒),入少许鸡精、白糖(鸡精不小心放多了掩盖了白萝卜丝的鲜味,又放了一点白糖减淡了鸡精的味道,不错)。汤鲜肉嫩、白萝卜入味,很好吃。感觉比白萝卜丝炒肉片好吃多了。 晚餐2018年10月9日
清汤丸子—— 1、肥二瘦八前腿肉400克（去皮）剁成肉泥（越细越好）。加入姜末、葱末（增香）、盐2克料酒10克，搅拌均匀使肉泥吸收，再加入鸡蛋（使嫩滑）、20克干淀粉（使不碎）、适量面粉（因为加了半斤豆腐泥），搅拌5分钟以上至上劲。冷藏了一会儿（可减）。 2、小白菜切碎备用。（小白菜这样做真不好吃） 3、热锅，锅中加入适量清水，然后开小火将水温升至60度左右。将肉泥，用手挤压成丸子，依次放入锅中。肉丸全部下锅之后继续开小火煮十分钟，中途撇去浮沫。全程用小火，肉丸不碎且汤才会更鲜。入盐2克、胡椒粉1克调味，再入青菜，断生即装盘。 豆腐肉泥做成云吞好吃，做成饼也好吃，做成肉丸，这次感觉没有嚼劲。
酸笋鱼头汤
鸡鸭牛羊汤 可查看另外的菜谱——吃鸡、吃鸭、吃牛羊 如： 花生鸡爪汤。 归参百合乌鸡汤。 酸菜老鸭汤。 黄豆羊骨汤。
汤类作品总结的小贴士
1、汤技法。
作者的其他菜谱
