手撕吐司🍞纯粹记录一下配方

作者： Caddie_z564

怕自己忘记，所以记录一下

用料

• 高筋面粉 275克
• 炼乳 40克
• 奶粉 15克
• 蛋白 50克
• 牛奶 100克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶油 8克
• 黄油 20克

手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将所有的材料放在搅拌桶

步骤 2

开一档约一分钟，将材料搅拌均匀成团

步骤 3

4档约10分钟到扩展状态

步骤 4

加软化黄油20克，一档约1分钟

步骤 5

4档约10分钟到完全扩展状态

步骤 6

分成3份

步骤 7

滚圆，用保鲜膜盖好静止5分钟

步骤 8

擀长，卷起

步骤 9

静置5分钟

步骤 10

压扁再擀开卷起

步骤 11

放入吐司盒

步骤 12

我没有发酵箱，用烤箱加热水，发酵约2小时，中间换一次热水

步骤 13

到6分满盖盖子，180度约30分钟

步骤 14

白白的

步骤 15

看起来不错

手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的小贴士

之前试过用整个鸡蛋，很香。

菜谱创建时间：2021-12-15 18:21:47