自制腌菜

作者： 可美

杭州这边很少有见到长杆白菜卖，上次就是用青菜腌了四五颗，很好吃，一点都比白菜腌菜差，反而觉得青菜腌的口感更脆更好吃！这就给大家来推荐啦！简单又快捷

用料

• 高杆青菜 4-8颗
• 开水 1钢精锅
• 盐 随意

自制腌菜的做法步骤

步骤 1

青菜现割，新鲜的，不用晾晒，不用清洗，割了把黄叶子剔除就可以！

步骤 2

水烧开关火，放盐，随意放，放到用口尝尝感觉咸了就可以，不用很咸！80度左右水温再把割回来的青菜一颗一颗下锅用铲子压一压，让它完全浸泡到盐水里就可以！扣上一个盘子或者重物压着，盖上锅盖！闷着不用管，三天左右就可以吃了，口感酸酸的！口感很好吃，很脆嫩！

步骤 3

第二天的模样，我已经想吃了，嘻嘻😁

步骤 4

为了让它快一点发酵变酸，我倒了一勺白醋

步骤 5

三天后可以吃了，可以吃了，我会把菜都捞出来，装进保鲜袋放冰箱冷藏，慢慢吃，因为不是很咸，泡久了怕坏了，所以放冰箱冷藏比较保险，尽快吃了！（图片无美颜无滤镜，相机原图，腌第二天的效果！）

菜谱创建时间：2021-12-15 16:25:51