蛋月烧

作者： 果果-手作

今天用做冰皮月饼时剩余的水饴试做了蛋月烧，蛮好的，记录分享。

用料

• 份量: 12个
• *鸡蛋 1个
• *细砂糖 40克
• *水饴(或转化糖浆) 30克
• 黄油 25克
• 玉米油 25克
• 盐 1克
• *低筋面粉 180克
• *泡打粉 2克
• *奶粉 25克
• 馅料 420克

蛋月烧的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、砂糖和水饴混合用打蛋器打发至白，加入溶化的黄油、玉米油和盐，充份搅拌均匀。

步骤 2

加入已过筛的3种粉类，用刮刀按压式拌匀至无干粉即可。

步骤 3

取皮30克，馅35克包制，收口，滚圆后略按压扁，放入模具中再压平，刷上蛋液。

步骤 4

预热烤箱，中层，上下火180度，烘烤18分钟左右至上色。

步骤 5

冷却后包装，隔天回油回软，室温可保存5天左右。

菜谱创建时间：2021-12-15 12:32:42