经典山东鲁味五香灌肠

作者： 潇潇暮雨fu

老公喜欢吃老家的腊肠，冬天晒得特别干的那种，老家山东的香肠是在太咸了，自己调整了一下，图片这次灌肠酱油放的很少，小朋友不喜欢黑的那种，大人吃的话还是按量放酱油，我都是老抽生抽混合放，只用老抽的话颜色不好看，关键是太咸了！按照自己的口味记录一下

用料

• 猪肉 5kg
• 白酒 30克
• 糖 适量
• 盐 50克
• 五香粉 40克
• 鸡精（选放） 适量
• 酱油 100克

经典山东鲁味五香灌肠的做法步骤

步骤 1

十斤猪肉切成片或者条儿，看心情切吧，所有调料加入用手抓匀，抓到肉粘粘的就差不多了 肠衣网上买的盐渍肠衣，买了灌十斤的那种，料酒加姜片泡洗几次 灌肠我用的矿泉水瓶，剪了瓶口一节，根据食指和中指的长度看看需要剪多长吧，塞肉的时候好塞啊，把肠衣套到瓶口上，瓶口的肉露出一点套肠衣容易些 根据需要的长度把灌好的香肠扎线，晾晒二十天左右就可以放冰箱储存了，蒸着吃或者炒菜都可以，我们一般都蒸好了切片或者直接啃，就馒头或者煎饼都行！

步骤 2

这种是晾干了再蒸的，不需要在肠衣上扎洞

步骤 3

风干了半个多月，蒸了30分钟，完美出锅，吃不掉放冷冻冷藏都可以

经典山东鲁味五香灌肠的小贴士

盐的话再少晒的时候容易变味啊，白酒还可以杀菌，最好用高度的，我用的二锅头，糖就提鲜调味用

菜谱创建时间：2021-12-14 22:51:57