西兰花炒章鱼肠的做法

西兰花炒章鱼肠

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作者: 李妙生
李妙生

用料  

做法步骤

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  • 西兰花或掰或切成较小朵,泡水洗净,沥干水

  • 如果是较长的脆皮肠,先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头,从平的那头纵切。可以采用米字型切法,每刀都不要切到底,留1厘米左右

  • 炒锅旺火烧热,倒入食用油。略有青烟冒出时,倒入西兰花,翻炒2分钟

  • 将切好的脆皮肠倒入锅中,加入生抽和盐,翻炒一下。脆皮肠受热,章鱼腿慢慢翘开后,就不要再用锅铲炒,而是较轻地来回晃动锅,好让西兰花和肉肠均匀受热

  • 等到章鱼腿都完全翘开后,就可以出锅了

小贴士

以前我都是用青豆和火腿肠来炒,后来发现西兰花和脆皮肠更搭。脆皮肠不容易炒烂,形状也更好看,更像深夜食堂里红色香肠的样子。
这道菜需要先炒西兰花,因为西兰花和脆皮肠比,需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度,可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟,沥干水分后再炒。

菜谱创建时间:2012-10-08 22:55:58
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