隔夜发酵的红枣发糕（简单的素食）

作者： 小喜可安

6寸模具，如果用8寸模具材料翻倍

用料

• 红枣（去核） 60克
• 红糖 40克
• 水（煮枣用） 160克
• 耐高糖酵母 3克
• 低粉 120克
• 玉米淀粉 60克
• 常温水 50克

隔夜发酵的红枣发糕（简单的素食）的做法步骤

步骤 1

红枣用剪刀剪小去核，称量60克果肉+水+红糖（称一下总重量）

步骤 2

小火把红糖煮融化，枣肉用刮刀压一下（煮好后再称一下，水量蒸发不够可以补在常温水里

步骤 3

低粉和玉米淀粉拌匀，倒入红糖红枣水

步骤 4

拌匀放凉至38度以下

步骤 5

等待时，常温水加入酵母，拌匀，静置

步骤 6

加入面糊中

步骤 7

面糊状态如视频

步骤 8

模具抹油，倒入面糊

步骤 9

没有模具用碗或者盘子也可以

步骤 10

放入冰箱冷藏发酵至第二天早上。

步骤 11

开水上锅，6寸模具蒸35分钟。8寸模具55分钟。

隔夜发酵的红枣发糕（简单的素食）的小贴士

用盘子之类的蒸要延长时间，中间如果粘粘的就是没有蒸熟，锅里多放点水，避免烧干锅

菜谱创建时间：2021-12-13 22:18:57