10寸戚风蛋糕

作者： 何池荫

不会塌的方子，我经常做，然后切块给孩子当早餐吃~

用料

• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 140克
• 牛奶 120克
• 玉米油 120克
• 蛋糕粉 180克
• 柠檬汁 几滴

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开后，蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，称100克白砂糖，分次加入打发。

步骤 2

打蛋白的时候调蛋黄糊，蛋黄里加入40克白砂糖(我试过30克，正好不甜)，玉米油120克，牛奶120克，搅拌均匀，然后筛入180克蛋糕粉，再拌匀。

步骤 3

烤箱预热150度。取三分之一打好的蛋白拌入蛋黄糊，全部拌匀后倒回蛋白糊拌匀，倒入模具，磕几下震去大泡。

步骤 4

烤箱预热好后放入倒数第二层(我是四层烤箱)，烤到上层变色后加盖锡纸，烤70分钟。

步骤 5

烤好后取出倒扣，放凉后脱模切块。

10寸戚风蛋糕的小贴士

这个方子也可以同比减少后做6寸8寸的生日蛋糕胚，口感很好也不塌。

菜谱创建时间：2021-12-13 20:04:10