用APP打开
卤味制作的做法

卤味制作

3679人浏览 225人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: UN_sh80
UN_sh80
第一步:焯水:先将要卤的食材焯水,目的是为了去腥。但千万不要煮熟,煮到上面有一层浮沫就好,冷水冲洗沥干备用; 第二步:炒糖色:加少许油,再加少于白糖,中小火炒到上面有一层泡泡的时候加一碗水,搅动一下既成糖色,装碗加在卤汤中; 第三步:清水加辣椒、花椒、生姜一起煮15分钟。15分钟后加糖色、生抽、老抽调色,再加盐、鸡精等调料,卤汤颜色和味道调好了,再放入一包卤料; 第四部:卤料放入后再煮5分钟,放入要煮的食材,难熟的先放,易熟的后放,边卤边尝卤汤的味道,卤汤切记不要给多了,卤熟之后就关火侵泡两小时入味,然后出锅。

用料

卤味制作的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做卤汤

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配卤汤

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅

菜谱创建时间:2021-12-12 23:52:01
打开App收藏