小美版蟹黄猪肉包

作者： 火焰顶

找了一下没有小美版的蟹黄包子，就自己一边做一边拍一边记录。为大家也为自己下次再做时有个参考。

用料

• 包子皮:中筋面粉 700克
• 酵母 7克
• 水 350-370克
• 糖 15克
• 油 20克
• 馅料:猪肉糜 700克
• 生抽 10克
• 螃蟹 两只
• 葱 少许葱粒
• 姜 少许姜粒
• 盐 10克
• 糖 15克
• 猪油 35克
• 白胡椒粉(黑胡椒粉也可) 少许

小美版蟹黄猪肉包的做法步骤

步骤 1

两只螃蟹洗干净，主锅内放1千克水架上蒸屉。水开后蒸20分钟V键速度小勺。

步骤 2

螃蟹蒸好后，拆下蟹肉。

步骤 3

1.少许葱、姜放入主锅5秒速度5打碎。2.放猪油35克(色拉油也可以的，猪油香)；3分钟120度速度小勺爆香葱姜。

步骤 4

倒入蟹肉5分钟V键反转小勺炒。

步骤 5

放点白(黑)胡椒粉，30秒速度3混合，倒出炒好的蟹肉。

步骤 6

主锅中倒入猪肉糜加入生抽10克盐10克糖15克，水100克分3次从量杯口加入。4分钟反转速度3，时间长点肉比较上劲。

步骤 7

加入蟹肉，1分钟反转速度3混合。倒出肉馅，清洗主锅。

步骤 8

主锅中加入面粉700克水350-370克(水量根据面粉的吃水情况调整，面不要和的太硬，面硬不好包)，酵母7克糖15克油20克。设揉面功能3分钟。揉好后取出面团，根据自家蒸箱或蒸锅大小平均分好面挤子，揉成团，醒20-30分钟。我是52克一个分了22个挤子。

步骤 9

醒好后用擀面杖擀成四周稍薄中间稍厚的包子皮

步骤 10

放上50克蟹黄猪肉馅(馅的多少根据个人喜好放多放少都可以，也可以根据剂子数平均分)

步骤 11

包好收口

步骤 12

全部包好，放在蒸箱盘里，放入温暖处醒发30分钟。

步骤 13

蒸箱100度20分钟，时间到不要马上拿出，闷3-5分钟后再拿出。

步骤 14

我蒸的个数多就没有用小美蒸，如果用小美蒸主锅中放水1000克，水烧开后蒸20分钟v键小勺，时间到不要马上拿，闷3-5分钟。

步骤 15

完成。

步骤 16

已鉴定过，好吃。😊

小美版蟹黄猪肉包的小贴士

1.喜欢蟹黄多的亲3个5个螃蟹肉都是可以的，多多益善。 2.平时口味比较咸的亲，肉馅里可以多放5克盐。

菜谱创建时间：2021-12-12 18:51:18