东安鸡（老饭骨）

作者： PUCKPUCK

搬运老饭骨的东安鸡传统版 以下为一人份用量 东安鸡香味重点在姜醋汁

用料

• 鸡腿肉（带皮） 200g
• 黄酒 适量
• 花椒 20粒
• 姜 适量
• 葱丝 适量
• 三色彩椒条 适量
• 香油
• 辣椒🌶️
• 味精
• 盐
• 湖南米醋
• 白胡椒粉
• 水淀粉 克

东安鸡（老饭骨）的做法步骤

步骤 1

带皮鸡肉冷水下锅，大火煮至断生，加姜片、花椒、黄酒。（鸡汤别扔，后面有用）。断生后切条。

步骤 2

姜丝用量如图。 切姜丝、葱丝、红绿黄三色彩椒🫑切条。

步骤 3

锅下香油、低温下辣椒🌶️、姜丝（留少许备用），煸炒出香味。

步骤 4

下鸡肉，加入熬鸡的鸡汤、黄酒、味精、盐、大量醋。小火焖收，加白胡椒粉。

步骤 5

加葱丝、姜丝、彩椒🫑，翻炒。

步骤 6

大火收汁，再加少量醋、微薄一点勾芡。

步骤 7

加香油、拍碎的花椒粒。出锅。

东安鸡（老饭骨）的小贴士

做好这道菜，醋是关键。

菜谱创建时间：2021-12-12 04:47:20